在宾川县平川镇朱苦拉村

藏着一段跨越百年的咖啡传奇

1904年法国传教士田德能种下的咖啡苗

历经风雨长成茂密的古咖啡林

如今

一位年轻的彝族姑娘

接过了传承的接力棒

让这缕百年咖啡香走出深山

走向更广阔的天地

薪火相传的咖啡情缘

1995年出生的蔡灿鑫，是土生土长的宾川县平川镇人，也是朱苦拉1904咖啡主理人。初中时，母亲在铁锅中翻炒咖啡豆的香气，成为她对朱苦拉咖啡最早的记忆。2017年，朱苦拉咖啡制作技艺被列入云南省非物质文化遗产名录，这份厚重的文化底蕴，在她心中埋下了传承的种子。

蔡灿鑫回忆道：“初中时就在家里看到妈妈用铁锅炒咖啡豆，家里时不时飘来咖啡香气。从小耳濡目染，我觉得肩上扛着一份责任，这么好的东西应该被更多人知道。”

2021年大学毕业后，蔡灿鑫放弃城市工作机会，回到家乡潜心学习朱苦拉咖啡传统制作技艺。她深知从采摘到烘焙，每个步骤都有讲究，老一辈的手艺不能丢。凭借执着与专注，她迅速掌握了传统技艺的精髓。

传统与现代的创新之路

2023年12月，蔡灿鑫进入大理啡凡咖啡培训学校，系统学习现代咖啡制作技术，并获得高级咖啡师证书。她将传统日晒与现代烘焙相融合，既保留了朱苦拉咖啡独特的坚果香和焦糖甜，又使口感更贴合现代人喜好。

蔡灿鑫结合朱苦拉咖啡豆的特点，开发出有更多层次风味的咖啡，让咖啡品质得到提升。

走向世界的百年咖啡香

2024年是朱苦拉1904咖啡走向更广阔天地的关键之年。7月，蔡灿鑫携咖啡亮相南博会，在昆明讲述这段百年的咖啡故事；8月，她在宾川县城开设咖啡馆，让深山的味道走入现代生活；11月，她以“一百年只为一杯咖啡”注册版权，凝练坚守与传承。

此后，从成都国际非遗节到即将参加的北京国际咖啡博览会，蔡灿鑫不断向世界传递：中国不仅有好茶，也有一杯穿越百年的好咖啡。

如今

朱苦拉1904咖啡的香气

正从宾川飘向全国

这位年轻的非遗传承者

用青春续写着百年咖啡的故事